超简单的糯米糍(芝麻花生核桃馅儿)
用料
水磨糯米粉 | 200克 |
淀粉 | 26克 |
纯牛奶 | 300克 |
白糖 | 92克 |
玉米油 | 34克 |
芝麻、花生、核桃 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
把淀粉、糖、油加入牛奶中搅拌均匀,边搅拌边加入糯米粉搅拌,直到糖融化、油水融合、无颗粒。
搅拌状态:搅拌器提起来表面挂着薄薄的一层浆,其他浆马上掉下去的状态,不要太浓稠,也别太稀。
把浆盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,大火烧开煮25分钟。(建议用个大的平底盆,受热面积大容易熟)
这样的状态就是好的了。用擀面杖上下捣,捣10分钟左右,直到细腻的状态。(这步不能省,捣了以后更细腻)
就这样捣。
这样的状态就是好的了,光滑细腻。
花生炒香,捣碎后去皮。核桃捣碎,然后加入芝麻炒变色就可以了。
揪一团面团,摊平,加入馅儿,搓圆。
这是我婆婆做的时候拍的视频。
做好的糯米糍沾上椰蓉或者熟糯米粉就不粘了。
成品!好吃~
小贴士
1.牛奶可以换成水
2.玉米油可以换成花生油、橄榄油
3.馅儿还可以换成豆沙、紫薯等。
4.很多人做芝麻花生馅儿喜欢在馅儿里加糖,但我觉得我这个配方已经够甜了,皮和椰蓉都是甜的,所以馅儿没必要再加糖了。
5.这个配方一共做了20个糯米糍。
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