黑芝麻花生糯米糍(皮薄馅多的简易包馅方法)
这个量能做7-8个,配方也是参考了很多方子,这个配方是留着自用的,主要是想分享这个包馅料的方法给大家,包第一个的时候就是像包子那样子包,可是包的成品皮厚馅少的☹️还容易包的外皮脏脏的🥺🥺然后第二个开始我就用了下面的这个方法,能够包的皮薄馅多,满足鸭!
用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 15克 |
水 | 130克 |
花生 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
代糖(糯米皮) | 30-40克 |
代糖(馅) | 适量 |
玉米油 | 15克 |
熟糯米粉 | 适量(炒熟或烤熟) |
黑芝麻花生糯米糍(皮薄馅多的简易包馅方法)的做法
先把糯米粉、淀粉、糖用筷子🥢搅拌混合均匀。
然后分次倒入130g温热水,用手持打蛋器搅拌(为了减少热量我就用水了,还可以用牛奶)
搅拌均匀无面粉颗粒后倒入玉米油,(慢慢来不用着急)用手持打蛋棒搅拌直到油完全融进面粉水中,无浮油。
倒入碗碟中,盖上保鲜膜,大火上气后中小火15-20分钟,呈半透明状即可。
把面团刮下来放到另一个盘子中,用擀面杖一头上下捶打(嗯不知道怎么形容,反正有这一步会更有弹性,你们可以去查查其他方子,不过没有这步也好吃,为自己偷懒找借口🤭)
用保鲜膜盖着放置在一旁冷却,此时可以去做馅料。
将黑芝麻粉、提前捣碎的花生(花生不用特别碎,保留口感)还有适量糖混匀,自己尝尝甜度。(馅料的份量大概是普通饭碗的量,但是没有全满)
开始包馅:随意用手(记得戴手套,就不会粘了)揪下一小团面团(自家吃不用太在意大小啦)揉圆,用手掌在油纸上将面团按扁。然后用我们灵活的小手指慢慢将面团撑大撑开(如图:中间厚点边缘薄)
放上多多多多多多的馅料,多多的花生碎😋,然后用手指轻轻的翘起面皮边缘,如图。
接着将面皮上下,左右部分粘在一起,剩下的四个角也捏捏就好了。(糯米皮比包子容易多了😭)
团圆一下,将面团放到熟糯米粉堆里或者椰蓉堆里滚几圈。
哈哈哈哈,最终做出来的效果如图,越来越小~下次糯米粉应该多加一点点。可以开吃啦!太美味了以至于我忘记了我在减脂期,干掉了3个。😭🥺
软软的,皮薄馅多,满足!(手套还没摘我就开动了🤪)做完的糯米糍常温保存,放冰箱的话表皮会变硬,而且放久了糖会出水,所以尽量2天内解决,我家的做完后几分钟就没了,毕竟我自己都干掉了3⃣️个😒😑🙄
熟黑芝麻粉:生黑芝麻洗净铺在厨房用纸上晾干水分,烤箱上下火170度15分钟左右,注意看着,以防糊了。中途可以拿出来看看,掂一下,翻个面。可以用手挤爆一粒芝麻闻闻有没有香味,有的话就可以了。晾凉后用榨汁机那类搅碎(太麻烦了😣,直接买熟芝麻粉多省事呀!)
熟花生:花生不用洗,直接带着红色的种皮,入烤箱上下火170度13-15分钟左右。注意看着,小心烤糊。烤好后去皮捣碎一点就可。
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