万圣节西点:万圣4杰棒棒糖蛋糕教程(图文&视频)-叁拾而立烘焙学院
家好,我是叁拾而立烘焙学院的西点老师于超,又和大家见面啦,你们让我想死了,一周很快过去,马上就到万圣节了,上次我们做的是杯子蛋糕,那这回我和大家一起制作棒棒糖蛋糕,而且是巧克力口味,当然也是和万圣节有关的哦,那话不多说,开始我们今天的制作。
用料
低粉 | 100 |
泡打粉 | 4 |
盐 | 1 |
黄油 | 40 |
砂糖 | 25 |
葡萄糖 | 10 |
巧克力 | 50 |
鸡蛋 | 30 |
牛奶 | 85 |
万圣节西点:万圣4杰棒棒糖蛋糕教程(图文&视频)-叁拾而立烘焙学院的做法
准备制作所需要的原料。
黑巧克力,黄油,葡萄糖,砂糖隔热水搅拌均匀,砂糖大部分融化在巧克力部分里。
鸡蛋牛奶搅匀,并加入到第一步骤里去,搅拌均匀。
粉类原料过筛,加入到第三步骤里,搅拌均匀。
用裱花袋挤在棒棒糖模具里,大概挤到9成满。
放入烤箱进行烘烤,蛋糕成品如图。
巧克力蛋糕烤好后晾凉,插入纸棒并放入冰箱稍微冻一下。
待纸棒与蛋糕紧实不易脱落后,表面沾满巧克力,并用另外颜色的巧克力作为装饰。
画上表情,成品图如右
小贴士
万圣节棒棒糖制作注意事项:
1、裱花袋挤在棒棒糖模具里,要挤到9成满,否则蛋糕基础形状不圆。
2、巧克力蛋糕烤好后晾凉,插入纸棒并放入冰箱稍微冻一下,否则纸棒会和蛋糕贴合不紧,不好操作。
3、棒棒糖表面的巧克力如果选择纯脂巧克力时,要进行调温,否则不好操作。也不要选择商品巧克力,要用烘焙原料哦。
那以上就是这周我们制作的棒棒糖蛋糕,大家可以根据这个蛋糕底来制作出很多不同形状的棒棒糖,这次更新也为大家列举了一些图片,大家要发挥自己的想象,把心思灵感用产品表达出来,学会举一反三,那是不是我们也可以做(光棍节)双十一的呢?嘿嘿,在这里也只是举个例子,希望大家敢于尝试,动手实践,在烘焙中得到更多生活的乐趣。我是叁拾而立西点老师于超,我们下周再见。
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