老北京清真小吃~艾窝窝
心心念念的想了好久,终于做了好吃的艾窝窝,一直没有时间写这个方子,今天算是抽空补交一下吧!
用料
水 | 克 |
糯米 | 250克 |
花生,核桃,腰果,杏仁,榛子仁,瓜子仁 | |
果丹皮 | |
酸奶 | 克 |
椰蓉 |
头天晚上就可以把糯米泡好,水末过糯米就可以,泡一宿没问题。
第二天,米泡好了,用手捏起一粒米,轻轻一捻,米能碎了就可以。放好蒸锅,找一块湿布铺在蒸屉上,把米和水都倒进去,水会顺着蒸屉漏下去,没关系的。这时候就可以开火蒸糯米了。大火先蒸20分钟。
蒸糯米的时候,可以准备馅料了。把你家里有的干果都可以放进去,核桃多一些,可以放一些切碎的蔓越莓干,果丹皮也可以切一点,因为要放很多白砂糖,果丹皮可以中和甜味!
用粉碎机把干果都打碎,加入黑芝麻,白芝麻,白砂糖,搅拌均匀,加入蔓越莓干和果丹皮碎一起搅拌均匀。
搅拌均匀后,你会发现馅料比较散,不好成团,这时候就需要秘密武器了~没错,酸奶,稀稠都可以,一点一点加进去,一边加一边搅拌,直到馅料可以成团了,酸奶不要太多,湿湿的馅料不好包。
这个时候就可以看一下糯米了,应该差不多,尝一下,米熟了就可以关火了。趁热把屉布和糯米放在案板上,用手隔着屉布揉搓糯米,充分揉搓,让它起劲,成团!因为我自己做,没人帮忙拍照,等下次补一个视频吧!
把糯米分成35克到40克左右一个小剂子,馅料差不多15到18克一个。
手里沾点水,转圈按压糯米团
包入馅料,旋转着网上推糯米团
收口处要捏紧,捏紧,捏紧
将包好的艾窝窝在椰蓉里滚一下,沾满椰蓉。如果不喜欢椰蓉,可以滚一些蒸熟的面粉。
用色素点上红点,或者用枸杞子装饰也可以。
原谅我只有文字叙述,因为自己做,糯米又比较粘手,真的不方便拍照!下次我一定补视频发上来!
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