小羽私厨之快速面虾丸
用快速面来做虾丸,外壳的香脆绝对是无敌了!而且因为只有薄薄一层,所以热量其实不高。加了藕之后,整个丸子除了虾的弹滑之外,还多了莲藕的清脆,让口感层次更丰富。吃的时候建议搭配番茄酱,可以中和下油腻的口感。
用料
快速面 | 1袋 |
虾仁 | 100克 |
猪肉馅 | 100克 |
莲藕 | 1小节 |
蒜末 | 1小勺约5克 |
姜末 | 1小勺约5克 |
小羽私厨之快速面虾丸的做法
把虾去壳剁成虾泥,莲藕切碎,快速面放入保鲜袋里用擀面杖擀碎。
取一个大碗,放入虾泥、猪肉馅、莲藕碎、姜蒜末,和快速面的料包,具体的量可以根据自己的口味来调整,朝一个方向搅拌匀均。
朝一个方向搅拌肉馅,可以让肉馅做好后更容易成团,不会散掉,拌好的肉馅的状态,应该是看不到肉块,全部是丝丝络络的,我们管这个叫上劲,大概就是类似于拧绳子一样都搅在一起的感觉。把拌好的肉馅团成方便入口的丸子,放到快速面碎里滚一滚,均匀的裹上一层快速面。
油锅烧热到160度左右,放入快速面虾丸。
关于油温的掌握,一呢是建议你买个厨房用的温度计,绝对可以让你事半功倍的做好油炸食物。二呢,可以用筷子来试油温,把筷子放进去,能看到边上冒很小的泡泡,就是刚刚合适。如果是那种大泡泡了,那油温估计就要到180度左右了。
另外,油炸的这个过程也可以用空气炸锅来做,可以吃起来没那么罪恶,大概用180度左右的温度,5分钟左右差不多,具体的时间你自己掌握哈。炸到丸子表面变成金黄就可以捞出来了。
吃的时候建议搭配番茄酱,可以中和下油腻的口感。
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