云南鸡纵菌油

云南野生菌多，这种做法是常见的，比较耐保存，到了收菌子季节基本家家户户都会做，比肉还香吃着停不下来，拌饭拌面😋买不到鸡纵的可以用香菇人工菌什么的，一般野生香菇等菌类做出来要香很多！

用料  

云南鸡纵菌油的做法  

1. 把买来的鸡纵洗干净沥水，泥土很多可以用瓜叶擦洗，洗的又快又方便

2. 把水拧干一点，然后用手撕大小均匀的小片备用

3. 姜蒜切片备用

4. 把油烧热后先放入草果（用刀拍裂了）然后放入姜蒜先炸香，耐炸的先放，干辣椒花椒后放容易糊，注意一定要用菜籽油，不可以换其他油！油量要大一些

5. 放入鸡纵，小火慢慢炸，一开始会出水，注意要一直翻炒

6. 保持小火，炸的时间有点长，要有耐心，越炸越干，越来越香，快出锅了放盐

7. 最后盛出来放凉，尝尝味道，盐不够再加点拌均匀

8. 装瓶！要用玻璃瓶，封好口，中间可以垫保鲜膜或保鲜袋，防止油漏出来

小贴士

要用小火，油量要大，一定一定要用菜籽油～要有耐心😂