海带菜团子
用料1 (面团材料)
面粉 | 100克 |
玉米糁 | 50克 |
玉米面 | 100克 |
荞麦 | 50克 |
莜面 | 50克 |
小米面 | 20克 |
酵母 | 适量 |
小苏打或者碱面 | 少量 |
用料2 (馅料)
韭菜 | 200克 |
干海带丝 | 20克 |
虾皮 | 50克 |
海带菜团子的做法1
玉米糁熬粥,半熟后,关火,晾凉,把玉米粒捞出来和面,成团。用粥水来调节面团的稀稠度。静置20分钟
韭菜洗净,切碎,放入大碗中,加入两匙食用油,拌匀,海带泡发洗净,加入韭菜中,并加入虾皮、五香粉、盐、鸡精、少量香油,拌匀
揪面剂子,搓圆,压扁,放馅、包团
海带菜团子的做法2 (吃法一)
屉上抹少量油,将菜团子放上蒸锅
开锅后蒸10至15分钟即可关火,不开盖虚蒸5分钟,即可
海带菜团子的做法3 (吃法二)
少量油滑锅,放入菜团子,小火煎至一面金黄后,翻面
同样煎至金黄发硬后,加入水至菜团子高度的1/2,盖上锅盖,小火烙至水分干即可
小贴士
1、韭菜,海带,减肥没得商量,虾皮、含钾丰富,减肥的同时,不忘瘦脸。
2、如果您家平常用喝玉米粥的习惯,那么用剩下的玉米粥来和面,绝对是不错的选择。
3、老一辈人,煮粥都喜欢加碱,我妈妈就喜欢,因为加碱会使粥变得黏稠。其实,很不建议这样做,因为碱破坏了大米中少有的宝贵维生素。不过玉米粥则相反:加点碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来,提高其吸收利用率,防治癞皮病的发生。所以,我在面团中也加入了少量小苏打。
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