泡椒凤爪,绝对是你的最爱!
一直对于凤爪没有抵抗力,泡椒、麻烦、卤凤爪都都都炒鸡爱,但外面的又贵而且未必卫生,于是我决定自己动手丰衣足食~
用料
鸡爪 | 10只 |
小米椒 | 小半碗 |
大蒜 | 10瓣 |
花椒 | 一小把 |
白醋 | 100ml |
八角 | 8个 |
桂皮 | 1块 |
姜片 | 6片 |
柠檬 | 1个 |
冰糖 | 10粒 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 100ml |
盐 | 适量 |
葱 | 2根 |
冰镇水 | 1大碗 |
泡椒凤爪,绝对是你的最爱!的做法
买回来的鸡爪先冲洗几次,把血水洗干净;
鸡爪去指甲,然后每个爪都切成一块,这样更入味,如果不切小块很难入味
用清水浸泡15分钟,主要是去血水。顺便准备一下调料。
锅里加水,同时把姜片、八角、桂皮、葱、花椒加入,开火把水烧开后倒入鸡爪,这时候需要加2勺料酒和一点盐,用锅铲搅拌均匀。沸腾之后捞出浮沫,基本上煮6分钟就能捞起来了。
把鸡爪捞出来沥干水,用玻璃或者密封的瓶子倒入米醋、小米椒、大蒜粒、生抽、老抽,汁调好之后,把鸡爪拌好之后浸泡在密封罐里面,在最上面层加入适量的冰糖和几片柠檬片。
密封好放入冰箱2天后可以开吃,一般我都是2天后才开吃的,也有很多人说几个小时就能吃了,但其实是不入味的,为了保证味道好,至少是要等2天。
小贴士
鸡爪一定要清晰干净去血水、料酒可以多加一点,去腥味;可以提前准备好一锅白开冰水备用;其次不太喜欢吃辣的可以少放一点小米椒,也可以用泡椒,不过我觉得小米椒+米醋的口感更好;夏天吃泡椒凤爪,简直不能再爽~
-
手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的详细做法,手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐做法技巧
用料盐120克糖600克里脊肉5千克手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的做法小火熬糖,直到化开并出现焦糖色,加少量水,继续熬,加所有的盐,熬到糖盐全部化开。液体呈蜂蜜状!所有里脊肉去掉筋膜,冷水下锅加姜焯水,出现浮沫并感觉表面已经熟了!高压锅把肉压熟,一...
-
炸土豆片(炸薯片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,家里囤了不少土豆,趁着今天周末拿出来几个,油炸薯片用料土豆3个油随意水适量辣椒粉随意番茄粉随意刨片刀1个炸土豆片(炸薯片)的做法土豆洗净,削皮,用刨刀刨片刨出来的土豆片厚薄一样,而且很省力、省时。如果没有,也可以直接用菜刀,切的薄一点就行。土豆片放水里...
-
豆腐花🌸食谱做法大全,超简单的豆腐花🌸做法步骤
用料黄豆200克水1500克內酯3克豆腐花🌸的做法提前泡八個鍾黃豆+水,放進攪碎機。然後過濾,渣渣不要。再過一兩次內酯溫水泡開備用然後大火燒開,沸騰之後,中火攪拌煮八分鍾。電飯鍋按保溫鍵,豆漿+內酯水倒入電飯鍋。蓋上靜置20分鐘。再打開之後就這樣的了,是不是很簡單...
-
泡鸭掌,超好吃哦!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸭掌约700克煮鸭掌用的调料葱15克生姜15克料酒30克八角2个桂皮1小块香叶2片泡制鸭掌用的调料味极鲜酱油220克香醋110克蚝油30克白砂糖35克泡野山椒20克泡野山椒的水60克凉白开400克大蒜15克生姜15克小米椒1个青尖椒1个洋葱50克盐2克鸡精2克八角1个干花椒1...