家庭版炸串
隔一段时间就会想吃炸串,最近因为疫情一直在家,就自己做一点解解馋。个人很喜欢豆腐干、土豆片这类,家里食材有限,就炸了几种。
签子是我在某马生鲜买的,没有签字也可以,当然生活需要仪式感嘛。调料都是家里容易找到的。做起来很方便,也卫生。
用料
喜欢的菜品 | 若干 |
盐 | 少许 |
白糖 | 少许 |
花椒粉 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
辣椒面 | 2小勺 |
孜然粒 | 2小勺 |
白芝麻 | 1小勺 |
家庭版炸串的做法
洗好的菜根据需要切一下,我买的豆腐干比较大,所以切成了三角形,土豆切片,火腿肠切段,辣椒切段。然后串在竹签上,我买的签字比较长,所以我一根签子分成两段。
按照我给的配料比例,放入一个小碗中。锅里倒油,烧热,有一点青烟的时候用勺子舀一点到配料里,建议少量多次,油的热度泼在调料上香味就出来了。
泼好油,搅拌一下。备用。
油冒一点青烟的时候转小火,把串好的食材放进锅里。自己在家里做不用太多油,我用平底锅炸的,一看炸好,翻个面即可。ps:炸蔬菜的时候要注意,蔬菜水份比较大,容易把油溅到身上,注意安全!!
小火慢炸后,看到表面有焦焦的感觉夹出来,放在漏网或者厨房纸巾等上面控油。我用的是家里煎牛排的夹子,比较好操作……筷子也可以,要注意安全。
装盘,刷上之前调好的料。
一盘香喷喷的炸串就好啦!!
小贴士
1.泼调料的油一定要热!!
2.炸的时候火要小,及时翻面,不然会炸糊了。
3.尽量控干菜上的水份。
4.调料味道可以根据个人的喜好调整。
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