驴打滚儿(豆面糕)
驴打滚儿,正名豆面糕,是北京风味小吃之一。因制作中加入大量豆面而得名。吃的就是豆面的香味儿~
主面团应该用黄米面,但现在已经大多都改成了糯米面,我这里还是用黄米面,尽量还原老味道~
为了能吃上一口正经八百的味道,我也是拼了😂😂😂
用料
黄米面 | 200克 |
热水 | 200克左右 |
红豆沙 | 180克左右 |
豆面(黄豆粉) | 50克左右 |
驴打滚儿(豆面糕)的做法
豆面放入锅中,小火炒熟,注意不要炒糊
🌹豆面先过下筛哈炒熟的豆面,颜色变深,有豆香
黄米面+水和成图上的状态
蒸锅加水烧开,在蒸屉上铺屉布,屉布要先浸湿,直接倒上黄米面糊,中火蒸20分钟。
案板上铺上豆面,把蒸好的黄米面直接用屉布拎着倒在上面。
虽然这时黄米面比较粘软,但用筷子一拨就能与屉布分开了。用擀面杖擀成薄片。
铺上一层豆沙
🌹豆沙可以买现成的,也可以炒。建议自己做,买的太甜。
🌹也可以在案板上铺一个大号的保鲜袋,方便一会儿卷卷,不铺也没问题哈。铺好后,借助保鲜袋把面皮卷成卷
没用保鲜袋就直接卷哈,没问题的好了,可以切成块,放在一个容器里。把掉下的豆面还都撒在上面。就可以吃了。
🌹驴打滚要多撒豆面才好吃哦😋驴打滚儿最好做好就吃,当天吃完,而且要注意封好。
小贴士
🌹驴打滚不要放在冰箱里冷藏,会变硬。也正是因为这个,不要做多。最好当天做当天吃完。
-
酸辣可口凉拌鸡胗的做法和图解,酸辣可口凉拌鸡胗怎么做更好吃
老公特别喜欢吃鸡胗都是变着法做用料鸡胗酸豆角新鲜红椒姜蓉蒜蓉大葱碎大葱碎盐米酒砂糖生抽老抽香油芝麻酸辣可口凉拌鸡胗的做法将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉锅内烧热1/2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用锅...
-
草莓🍓芒果🥭班戟的做法和图解,草莓🍓芒果🥭班戟怎么做更好吃
班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品...
-
青椒铁板里脊夹馍的做法和图解,青椒铁板里脊夹馍怎么做更好吃
用料鸡胸肉1块食用小苏打1小勺水1饭碗【腌料】淀粉1小勺生抽3勺老抽1勺料酒一丢丢姜粉一丢丢糖1小勺辣椒粉2勺孜然粉2勺五香粉半勺【配菜:一个馍的量】蛋1个青椒半个盐一丢丢甜面酱适量孜然粉适量辣椒粉适量馍1个可生食生菜两片青椒铁板里脊夹馍的做法做这个的...
-
土豆🥔粿食谱做法大全,超简单的土豆🥔粿做法步骤
吃过之前潮南朋友家里带过来的荷兰薯粿~一直念念不忘~用料土豆1500克红薯粉500克香菇15朵五花肉300克盐20克芹菜2根鸡精5克胡椒粉10克花生米1小碗胡萝卜1根土豆🥔粿的做法500克的地瓜粉里加入胡椒粉、盐、鸡精调味~土豆去皮上锅蒸熟,蒸熟后碾碎,必须要趁热加入地瓜...