纯素美食|香甜玉米粑粑
在下厨房app看到很多分享玉米粑粑的,我也尝试了几次,最终选择这个版本发上来,简单、快速、好吃😋
记得玉米须留下来,可以熬玉米须陈皮水喝哦~
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
带壳甜玉米 | 两根 |
红枣 | 十颗 |
甜菜白糖/其他代糖均可 | 两勺 |
糯米粉 | 适量 |
纯素美食|香甜玉米粑粑的做法
准备食材。
用刀切掉玉米的蒂,这样好把玉米皮一片一片剥下来,尽量保留其形状,别撕坏了。
将剥下来的玉米皮放入盆中,洗净备用。
一根玉米须,堪称二两金。
玉米须留下来,熬水喝。
玉米须陈皮水食谱链接:
和这个食谱无关,不想保留的也可以。剥好的金灿灿甜玉米。
用刀切下来(切比较快,反正要打碎,不用考虑保留玉米粒的完整形状),放入料理机中打成糊。
因为甜玉米的水份很多,建议尽量不要加水,如果料理机打不动,就加一两勺水就可以了,加的水越多,后面要放的糯米粉就越多。打好的玉米糊。
加糯米粉和甜菜白糖。
(纯素食者请尽量避免食用蔗糖白糖,因为其提纯漂白过程中是否用到了牛骨之类的动物成分,有一定争议。)
糯米粉加的太少,蒸出来容易不成形,会散。加糯米粉加到,感觉搅拌起来没有稀了,就行。
一般两大勺糊糊放一片叶子里,叶子自然卷起,可以防止糊糊流出来。
一边包糊糊,一边就摆在蒸锅里头。
尽量不要堆叠放,如果一个蒸屉摆不下,就等下一锅(或者多加一个蒸屉)。准备十颗左右的红枣,洗净,一颗切成两瓣,去核。
将去核的半边红枣放到包好的玉米糊糊上,一片玉米叶里放两片红枣。
既可以增加甜度,丰富食材的味道,也更好看。上锅蒸十五到二十分钟,蒸好后出锅。
放凉一下,温温热的时候吃正正好!
小贴士
打玉米糊的时候,尽量少放或者不放水。
玉米叶内侧自带不粘属性,不需要涂油。(我之前尝试过涂油,后来发现多此一举)
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