家乡美食:桐庐油炸粿(油墩子、萝卜丝饼)
这绝对是小时候的味道,记得小时候我们几个小的排着长队才能吃上一个奶奶做的油炸粿呢!出来工作也就吃不上那个味道了,早早就让老妈帮我买了2个模具,但是想着麻烦一直没有操作,这不疫情期在家闲着天天折腾美食,什么都要尝试一下,哈哈!
第一次做还是挺成功的!
用料
红皮萝卜 | 4个 |
大蒜 | 3根 |
雪菜 | 一把 |
盐 | 少许 |
辣椒干 | 适量 |
面粉 | 300g |
水 | 600g |
油 | 少许 |
豆干 | 5块 |
家乡美食:桐庐油炸粿(油墩子、萝卜丝饼)的做法
1.萝卜丝洗干净去皮剥丝,丝短一点比较好,比较好放!
2.用盐腌制一下控水(可以淡一些,等会还有雪菜,比较咸)
3.控水后加豆干、雪菜、辣椒干(可不加)、新鲜蒜苗,加少许油,加少许糖,胡椒粉,搅拌尝一尝味道,OK!
4.放一边做面糊!面粉用量视萝卜丝多少而定,我是4个红皮萝卜,大概1斤面粉,差不多刚刚好,多了也没事,做几个饼吃吃也很好的!
步骤:面粉加点胡椒粉(可不加),加少许盐,加水,状态为水状,不能起块,宁可水一点,也不能干干的!最好用圆底锅,省油,倒入适量油,没过模具即可!
1.底部倒少许面汤,加入萝卜丝,再上面加一层面汤,下锅炸,等面微焦,看看能不能轻松脱离模具,如果还不能,就继续炸!直到可以轻松脱离模具即可!
2.脱离模具后继续油炸表皮金黄即可!
3.漏勺漏油!趁热赶紧吃吧!哈哈,我自己做的还只能最后一个吃,刚做出来就被老公,小家伙还有婆婆先吃了!
饼
剩下面汤做好饼,松软可口,也非常好吃!
小贴士
赶紧做起来吧!绝对好吃,不过油炸食品,需少吃!
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