在舌尖上跳舞的椒麻鸡
出国之前,我几乎是一点都不会做饭,椒麻鸡这种外卖小吃我更是断然认为靠自己的双手不能创出什么奇迹。没想到啊没想到,我也有今天,看完一期关于椒麻鸡的美食节目之后,我便真的按耐不住了,终于向我的口舌之欲妥协了,来吧!见证奇迹的时刻到了哈哈哈😄
用料
鸡腿 | 4只 |
花椒 | 半把 |
生抽 | 3勺 |
橙子 | 半个 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
麻椒 | 1把 |
葱 | 2根 |
干辣椒 | 6个 |
小米椒 | 4个 |
洋葱 | 1/4个 |
金针菇 | 半把 |
芝麻 | 一把 |
辣椒面 | 两勺 |
蚝油 | 1勺 |
在舌尖上跳舞的椒麻鸡的做法
把鸡腿冷水下锅,放入葱、姜片,倒入料酒,中火煮15分钟,然后焖五分钟,直接捞出放入冷水里冰一会控水备用,鸡汤也留下一会儿还有用
用小火榨花椒麻椒油,然后捞出放入提前准备好的料碗里(蒜沫、小米椒段、葱沫、芝麻、辣椒粉、干辣椒)
将榨好的麻椒花椒油继续加热到冒烟,然后直接浇在料碗里
向料碗加入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐和糖搅拌,然后再加入留下来的鸡汤两勺、橙汁,再次搅拌,这时可以拿筷子蘸🥢一下尝尝咸淡,再增补调味料
将鸡腿撕成一条一条的,铺在已经煮熟的金针菇和炒好的洋葱上
再将料碗倒入,浸润所有的鸡肉和食材,静置20分钟入入味就可以吃啦
小贴士
1. 鸡肉先煮、后焖、再过冷水,这样会使鸡肉变得很紧致,更有嚼劲
2.一定小火榨麻椒花椒油,切记不要把麻椒花椒榨黑了,味道会很苦
3. 鸡肉和其他食材一定是越泡越入味,所以先不要着急入口,多在调料里泡一会
4. 吃完之后,调料还可以留着第二天凉拌菜吃
-
天然香料-炒虾皮的做法和图解,天然香料-炒虾皮怎么做更好吃
冰箱里的俩袋虾皮一直没有吃完索性听着书在厨房做了虾皮粉用料虾皮500克天然香料-炒虾皮的做法虾皮泡水至少1小时,去除杂质泡一小时后的虾皮干净清新小火倒入虾皮翻炒啊翻炒千万次的翻炒终于虾皮变得干爽一捏就碎嫌放入破壁机打粉清洗破壁机麻烦,索性倒入随手料...
-
酥脆松软的大麻花的做法和图解,酥脆松软的大麻花怎么做更好吃
这个方子是最简单最家常的,里面所有配料都是家里常用到的,糖可以按喜好适量增减。包上馅儿就是酸奶大麻花,豆沙大麻花。用料中筋面粉500克奶粉30克温水230克鸡蛋1个白糖80克蜂蜜(无可免)20克盐5克酵母5克熟油30克面包糠(无可免)适量酥脆松软的大麻花的做法除面包糠外,...
-
豆皮 武汉小吃的做法和图解,豆皮 武汉小吃怎么做更好吃
漂泊在欧罗巴,日夜思念家乡的食物。特别是回国带老公吃了王师傅豆皮,两个人深深不可自拔!好好一个东北大汉,居然吵着想吃豆皮,我也想吃....于是在中国超市买了糯米,自己做!材料不是那么全,所以来的是个简易版本,但是味道一点都不差,主要是皮,没有加绿豆粉所有没有那么脆.....
-
炸鸡-鸡翅尖的做法和图解,炸鸡-鸡翅尖怎么做更好吃
用料鸡翅尖一斤左右料酒勺生抽蚝油勺盐5克左右,鸡粉麻辣鲜糖少量克孜然粉辣椒粉白胡椒粉五香粉勺面粉淀粉小苏打克炸鸡-鸡翅尖的做法鸡翅加所有调料三两个小时,裹上面糊,开炸小贴士盐要准,糖要少,腌制时放点粉,便于挂调料,炸之前再加够量形成面糊。...