干切牛肉（清淡版）

之前参考L-in 的方子做的干切牛肉 获得家人朋友一致好评
想逐步制作适合保肾人群 清淡饮食的一系列菜谱
第一道就先从营养又好味的干切牛肉开始吧

用料  

干切牛肉（清淡版）的做法  

1. 牛腱子先泡血水
   冷水下锅焯水撇血沫 大火煮10分钟
   捞出热水洗血沫

2. 换砂锅 宽口的（我砂锅坏了临时用的煲汤砂锅）
   加油先爆一下香料姜片后把牛腱子肉放进去炒到表面略微上色
   加老抽继续炒
   

3. 再加生抽 料酒开水尽量没过肉肉
   葱姜蒜花椒多少根据喜好放
   大火10分钟后小火煮30-40分钟
   筷子能轻松戳进的话 时间也可以缩短

4. 注意 煮和出锅前并没有加盐 就是为了低盐清淡 因为酱油中有不少钠了
   在之后根据口味可以调汁
   捞出来放凉
   然后放入卤汤里放冷藏室过夜

5. 次日捞出切片
   这样做的干切牛肉 里面不会太咸 有利于控盐

6. 根据各人口味 把老卤入锅加盐蒜醋等调味后做成蘸汁 把牛肉片蘸着吃 可以避免事先调味过重摄入过多盐分哦
   在拉面上撒上几片干切牛肉 不要太美啊
   牛腱子肉属于优质高蛋白 脂肪含量少 补血 肾友可以适量吃

7. 参考L-in  感谢哦

小贴士

盒马送到家的冷冻牛腱肉 不是精修的 边上有些脂肪
建议大家买金钱腱 或精修牛腱
花纹筋漂亮的口感也更加好
这次都没用生菜板 整个煮了 想入味些还是建议切分开来几块再煮