清清淡淡卤牛肉
冰箱快没地儿放冰棒了,想想把妹妹之前给的牛肉拿出来卤了吧,第一次尝试,想吃个清清淡淡版的,就着家里现成的配料些做了,没想到还挺成功的。记录一下。
用料
牛肉 | 克 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
花椒 | 粒 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
香叶 | 片 |
蚝油 | 勺 |
红枣 | |
迷迭香 | |
柠檬片 | |
豆蔻 | |
茴香 | |
蒜瓣 | |
香菜 |
清清淡淡卤牛肉的做法
1.准备牛肉:量自己把握,看着备吧,我是从冰箱里随便拿的两块,太大块的话稍微切分一下。2.配料:香料我是用的配好的“川味烧卤”,看了下有八角、豆蔻、香叶、桂皮、茴香。顺手抓了几根干辣椒、几粒枸杞、几颗红枣、一小撮花椒,两朵香菇泡发,再切几片姜,剥几个蒜瓣,洗两根香葱。准备料酒、盐、糖、冰糖、生抽、蚝油。
3.牛肉焯水,这一步用到姜片、花椒粒、香葱、料酒,少许盐。牛肉煮到看不到血色,撇去浮沫捞出来。(十几分钟吧)
4.放入电高压锅,加入前述所有配料,加入一小把冰糖。我又剪了一小支迷迭香,切了两片柠檬进去,纯属个人偏好,有没有应该都没差。5.调碗料:生抽、糖、盐、耗油,加水调匀倒入锅中,再加水至差不多覆过肉表面。(我没有加老抽,为的是清淡的感觉)
6.高压锅牛羊肉档,剩下的就交给锅吧…(高压锅约45分钟,普通的锅emmmm自己把握吧)
7.时间到,捞出牛肉冷却~~~
8.切片(失败),哈哈哈,其实下面半碗是片片,上面都是牛肉碎碎了。香菜葱花儿打个蘸水碟,好吃得一塌糊涂~~~
9.第二天煮个面,煮完撒上香菜、薄荷叶,浇上烧热的卤汤跟牛肉,再来一勺油辣子,喔~~~完美~~~
小贴士
其实香料这些我感觉都随意,根据自己口味和家里现有的食材来就好,不用太在意~~~要诀就是盐淡酱油淡。
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