清清淡淡卤牛展【低盐低脂】
因为最近健身,所以不敢做以前那么重盐重糖的卤牛展,自己瞎弄了个低盐低糖版的。
用料
牛腱(金钱展) | 1500克 |
姜 | 20片 |
干辣椒 | 5个 |
葱 | 4根 |
料酒(米酒) | 5勺 |
料包 | 1个 |
上一次的卤水 | 剩多少用多少克 |
冰糖(必须) | 20克 |
清清淡淡卤牛展【低盐低脂】的做法
先锅里加水,葱,姜,煮沸
我某宝买的牛展,是金钱展来的,卤完很漂亮,完整一条的,我一开二。
然后把牛展放进锅里,加料酒,家里没有了,加了可能过期的米酒,反正是去腥味就行。
因为我买的是冷冻所以要去深层血水,我一般煮10分钟,然后用筷子压它,看看有没有血水出来,没有就可以捞出。
捞出用凉水洗干净,然后把刚才煮血水的那一锅水倒掉。
重新倒水,把上一次卤剩的卤水加入,大概能没过你的牛展五分之四就行。没有卤水就直接煮开水+料包+一碗生抽就行。
新加入葱和姜,还有广东人,意思意思一下几个干辣椒,然后就要加入灵魂-料包和冰糖!!!这个料包是某宝买的,里面也是花椒、桂皮之类的调料吧,因为我分不清,所以最好就是买!来自调料大省四川的料包!真的绝了!才3块多一小包!非常划算省事,厨房小白也能做出完美卤味!
然后把牛展放进去,大火煮沸。
煮10分钟之后就翻个面,因为我家没有高脚锅,如果有,卤水就可以完全没过肉,这样就不需要翻面了。
然后转到这个中小火开始熬,我这个厚度,40分钟就可以了。具体熟没熟,筷子插进最厚的牛展,看看能不能穿透,透了就是熟了,没透就再煮煮。
最后把它捞出来放烧烤架上晾凉,凉了才好切片,吃不完的放冰箱冷藏,一个星期内吃完。
切开的纹路真的很好看啊!而且有嚼劲,又香,我健身的午餐就是一小块这个,饱腹感真的很强,又是蛋白质比较高的牛肉,强烈推荐给你们!
我的某一天的午餐…我一个广东人真的好喜欢吃香香的辣子!这个牛肉配我最爱的凉皮,就是完美的夏天!!!
剩下的卤水你还可以把溏心蛋泡进去,放冰箱过一夜,也很好吃!我的天!我要再次歌颂这个来自四川的料包!真的非常棒!
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