牛蛙清淡
以前是不喜欢吃牛蛙的,因为想到它生前的样子就吃不下口,后来试了一次,发现再也停不下口,嫩嫩的,白白的,爽滑爽滑的。平常在外面吃干锅牛蛙时,每吃必拉肚子,这次自己做,一点都没有拉肚子。
用料
牛蛙 | 2只 |
料酒 | 3勺 |
酱油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1小勺 |
耗油 | 4勺 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1个 |
尖椒 | 2只 |
芹菜 | 若干根 |
蒜头 | 4瓣 |
胡椒粉 | 随意 |
花生油 | 若干 |
生粉 | 若干 |
食盐 | 若干 |
牛蛙清淡的做法
把材料配菜都切好备用,切了,放入1/4勺的盐,料酒一瓶盖,耗油两硬币圈,酱油半勺都够了,生粉一点点点就好。腌制个8分_10分钟就好,喜欢入味的可以久点。
煮蛙肉忘记拍图片了,热油放蒜头跟豆瓣酱,炒蒜头微蕉,放入蛙肉,大火煮,煮开然后再放一勺料酒,按口味放入辣椒酱(我就没再放水了,如果焦的厉害就小点火,蛙会出水的)炒至蛙肉跟骨头切口不平就勺起来备用。牛蛙煮熟点,也不要生了。煮太熟的状态是肉跟骨头会分离。
热油锅,炒辣椒,尖椒,青椒,芹菜等配菜,放蜻蜓点水般的盐,炒到刚变青就勺起来了。再热油放土豆片,把土豆片两面煎至金黄,放蜻蜓点水的盐。清淡的也可不放。
把蛙肉,配菜放入锅中,小火,等蛙肉的汁流到底下,大概2分钟,就翻乱上蝶。(要留意底下土豆,很容易粘锅,要把它揭开一下,让汁留下去)
煮好了,也可以放葱,红辣椒,香菜,我不知就没放了。味道比较适合不吃辣的朋友。
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