好吃但麻烦的凉皮

做起来其实挺费时的
不过疫情期就是时间多呀～

用料  

好吃但麻烦的凉皮的做法  

1. 水，盐，面粉混合在一起

2. 搅拌成絮状以后开始揉面

3. 揉成光滑的面团，用保鲜膜封起来静置半个小时

4. 用刚刚揉面的盆，装清水，把面团放在水里，开始洗面团

5. 双手不断的去揉，洗出里面的粉质，变成粉水

6. 洗出来的水过滤到另外一个盆里面

7. 一直重复步骤5-6（一般重复两次就差不多了），直到面筋洗不出白色为止

8. 过滤好的粉水保鲜膜封起来，静置6个小时以上（主要是为了让淀粉沉淀下来）

9. 洗剩下的就是面筋了，加一点点酵母揉成团，发酵半个小时

10. 隔水蒸熟，然后冷却

11. 6个小时过去了，你会发现盆中会变成两层，上面是水，下面是白色的淀粉层

12. 倒掉上面的水

13. 用勺子把剩下的淀粉层搅拌均匀，你会发现最下面有一层粉黏着，一定要搅拌均匀

14. 准备一个披萨盘（只要能浮在沸水上面的盘子都行）

15. 盘子上面刷油，别刷太多，薄薄一层就行。

16. 舀淀粉面糊均匀的铺在盘子中

17. 均匀的，薄薄的就好，一般第一张皮会没那么好，后面就慢慢好了

18. 直接把盘子放在沸水上面蒸3分钟左右，你看到表面很多泡，并且皮变成透明色就是熟了

19. 出炉之后的凉皮表面再刷一层油，等会方便切，不然会很黏。重复步骤15-19，直到面糊用完。

20. 油爆香蒜然后倒入装了辣椒面的碗里面（忘记拍照了）

21. 把调味的那些调料提前混合好，黄瓜切丝，（我的面筋蒸的时候掉水里了，就丢了，你们把它切块就行）

22. 按照你自己的口味进行调味～

小贴士

1.蒸凉皮的时候要耐心，小心蒸汽烫手

2.最开始蒸第一张皮可能会不适应，但是蒸多两张就有手感了，面糊太多的会太厚，太少的话可能也没有办法摊成一张，你们自己看实际情况来操作哦～

3.我这个调味也不是正宗的陕西口味，只是个人爱吃的口味，大家根据自己的口味调制就可以了