芝麻流心椰丝团(减配版双酿团)
很想念上海糕团店里的正宗双酿团,于是乎在其它地方看到了个类似的团子配方,搭配上我家自制的芝麻糊粉,记录一下这个减配版的双酿团😜
PS:这些配料可以做10个。
用料
外皮配料 | |
糯米粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 25克 |
牛奶 | 180毫升 |
白糖 | 40克 |
食用油 | 10克 |
椰丝or椰蓉 | 适量9 |
流心馅料 | |
自制的芝麻糊粉 | 60克 |
水 | 100克-120克 |
芝麻流心椰丝团(减配版双酿团)的做法
糯米粉,白糖,玉米淀粉按份量混合。
一次加入牛奶,充分混合到没有颗粒状。
加入一点食用油,这样即使冷了也好吃。调和均匀后就倒入容器里蒸熟。(容器最好是扁平的,这样比如容易熟透,容器里记得刷油或者垫油纸,不然后续难清理)
上汽后放入开始蒸,大概25分钟就能熟了。蒸外皮的时候,我们搞内馅。我用的自制芝麻糊粉(里面芝麻糯米粉还有白糖比例都是调好的,如果没有就30g糯米粉,30g白糖,再加各种喜欢的口味,巧克力粉……下次我打算试试把家里的橘子酱包里面😄)
加100-120g的清水,混合后再开火加热。我建议水可以分批加,水开了之后,不停搅拌,会越来越粘稠。
越稀,后续就越难包。但是太厚又没有流心质感。所以建议水慢慢加,尽量方便后续的操作。我一开始也太稀,就又加了点糯米粉。
外皮正好拿出就是这样滴。案板上抹油,手上抹油,稍微捏一捏。
搓长条,分成10个剂子。
把馅芯包进去,不要贪心,因为是半液体状,不建议包太满,不信你试试😏
包起来不漏就行,然后裹椰丝,裹上保鲜膜。话说10个很不经吃,做完已经被旁边人吃掉一半了🤪
每一个并不大,两口一个,各个爆浆。好吃~
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