流沙芝麻花生馅青团
🤢🤢这是啥表😂我觉得挺可爱,像青团,好吧,言归正传,说青团吧,其实吧,我家这边不叫青团,是叫艾糍。
🤢🤢两年前就写过一个肉松馅的青团菜谱,需要做的可以直接点击传送门👉🏼
🍀🍀如何储存艾草,可以在没有艾草的季节吃到艾草青团,就是艾草买回来清洗干净后,烧水,水里放一点食用碱,煮一下艾草,就是灼一下水,然后把灼过水后的艾草清洗一下,再挤干水分,分好每次需要用分量,用保鲜袋装起来,放进冰箱急冻,想吃的时候提前拿出来解冻就可以了🍀🍀
🌺🌺此方可做10个,每个大概70g左右🌺🌺
用料
🍀青团皮🍀 | |
糯米粉 | 150克 |
澄粉(小麦淀粉) | 45克 |
细砂糖 | 25克 |
艾草泥 | 130~145克 |
食用碱 | 0.5克 |
猪油 | 8克 |
沸水 | 75克 |
🍀流沙花生芝麻馅🍀 | |
花生 | 90克 |
芝麻 | 60克 |
白砂糖 | 60克 |
黄油(或猪肉) | 60克 |
流沙芝麻花生馅青团的做法
首先把艾草洗干净,然后烧开水,把艾草水里煮,不用煮很久,2分钟就好,再把煮好的艾草用冷水清洗一下,再挤掉多余水分,放进料理机打成艾草泥,我是用破壁机打的,要打的浓稠一点,如果打不动,适当加点水,打出来的艾草泥在260g~290g之间,放一旁备用
黑芝麻加白砂糖打碎
花生打碎
混合,加入软化后的黄油,用手揉均匀
分成10个,揉圆一下,放进冰箱冷冻一个小时,因为黄油软化后会软的,不冷冻硬了,包的时候会软趴趴的不好包
澄粉加入75克沸水搅拌均匀,等冷却到常温后揉均匀备用
另取一个盆子,把糯米粉,把白砂糖、猪油、食用碱,放进去混合搅拌一下,再把艾叶泥倒进糯米粉里,这里要说一下,因为每个人打出来的艾叶泥的浓稠度都不一样,所以这里不要一下放完艾叶泥,我的艾叶泥是很稠的,所以我用了290,揉成柔软的团团,和橡皮泥一样柔软,最后把之前揉好的澄面团和艾叶团混合一起揉均匀,一定要揉均匀哟
揉到均匀为止
这里加一个艾草泥的图片,我用的就是这种的稠度,每个人打出来的艾草泥的稀稠度都不一样,所以加的时候不要一下子加完,不够再继续加
揉好后分成10等份
包上馅料
搓圆放蒸垫上,水烧开之后再下锅,蒸10分钟就可以了
刚蒸好出锅的时候是会有一点膨胀的,趁热,在表面刷一层玉米油
等冷却后用保鲜膜包好,两三天内吃完
好绿哇(这就是食用碱的作用,没有食用碱可以用小苏打代替,主要是为了保持艾草在蒸的过程中不变色)
热的时候真的会流沙哟
要是冷却了,就会没有那么流沙,但是很好吃,糯糯的,但不要吃太多了,糯米类的食物不好消化哟,别吃撑了
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