周黑鸭口味鸭脖
用料
料酒 | 适量 |
姜 | 5片 |
鸭货 | 3斤 |
桂皮 | 3块 |
白扣 | 5个 |
山奈 | 1块 |
白芷 | 5片 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 25克 |
干辣椒 | 50克 |
冰糖 | 150克 |
生抽 | 200克 |
老抽 | 100克 |
甜面酱 | 100克 |
啤酒 | 2罐 |
周黑鸭口味鸭脖的做法
调味料劝退图。(近期传不了图片,不知道什么毛病。)
姜切片,起锅烧水鸭货下姜和料酒焯去血水洗净待用。
除了姜和料酒外所有材料丢进锅里,加水没过食材烧到沸腾转中火盖锅盖烧40分钟。
40分钟以后转大火收汁就基本完成了。
小贴士
1. 建议用冰糖,没有的话白糖或味淋也可以。
2. 收汁不能收的太干,不然会微苦。
3. 就算鸭货加量到4斤也不建议增加调味品。
4. 放凉了再吃。(冰箱保鲜一夜后风味更佳。)
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