闽南特色小吃–炸菜粿(萝卜糕)做法简单,家常菜
土生土长闽南人,菜粿是家常特色小吃!广州菜市场买不到,想尝试一下 get it
从小特别喜欢吃油炸食品,从小吃到大都吃不腻,也特别下饭。老少皆宜,家里的食用油吃起来也比较放心。
炸了以后外酥里嫩,表面那层脆皮特别好吃,有米香味~
用料
萝卜 | 500克(一根差不多) |
盐 | 1勺(腌萝卜用) |
粘米粉(也叫大米粉) | 200克 |
清水 | 250克 |
首先,白萝卜搓丝 放一小勺盐腌一下,半小时左右。
接着,200克粘米粉,加入大概250克水,搅均匀,做成粘米水。然后,腌好的萝卜和腌出来的的萝卜水一起放入锅中,加入一小杯水(大概150克)。煮熟,大概20分钟,把萝卜捣碎。
接着,将前面做好的粘米水和煮熟的萝卜糊一起放入锅中煮。(最好用不粘锅或者炒菜锅,不要用电磁炉的汤锅,那个是不锈钢的很容易糊)
注意!!此时一定要开小火,边煮边搅直到成糊状快搅不动,倒入蒸器中。刚蒸熟的时候看起来有点水,放着等凉了再切。
等凉了分成几块,不吃的可以冻在冰箱。
菜粿最佳吃法就是油炸,切成1厘米厚
不要切太薄,炸完才能有 外酥里嫩的效果锅中多放点油炸,我用的是不粘锅所以没有放很多
炸至外面形成一层脆壳,这个壳超好吃的(油要多,不然旁边没法炸)
👏👏开吃啦
小贴士
👏👏步骤二煮成萝卜糊的时候,一定要注意要小火,要不停搅动,不然会粘锅喔。
👏👏最后炸的时候,最好多放点油,不要用锅铲去翻会粘锅铲,用筷子翻动就可以了!
👏👏不要切太薄,太薄的话就都是脆皮了。稍微一厘米厚度,炸起来外酥里嫩!超爱,脆皮很香
👏👏不吃的放冰箱冻起来,要吃再炸
👏👏粘米粉就是大米粉,我们吃的大米磨碎的粉哈!
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