客家酸菜笋
用料
酸菜 | 半包, |
春笋 | 600克(含壳) |
糖 | 两小匙 |
日本酱油 | 一大匙 |
客家酸菜笋的做法
笋去皮,去老根,入沸水中煮3分钟后捞出并浸入凉水中待用
酸菜切丝,笋切薄片
炒锅放入3大匙油,喜辣味者可加入红辣椒丝
油热后放入酸菜丝翻炒2、3分钟,至水汽完全消失,加入糖和日本酱油,然后放入笋片,再翻炒到笋片微软即可上桌
小贴士
1、酸菜比较咸,基本可以不用放盐。但是因其比较酸,建议一定要放糖。
2、我用的酸菜是水煮鱼或酸菜鱼中配有的酸菜,也可以到菜市场专门卖咸菜的地方买酸菜。
3、日本酱油是调味用的,没有也可以不放,但是不建议用老抽替代。如果用生抽,建议减半。
4、酸菜和笋都需要油多才好吃,所以油量要适宜哈,不要太少。
5、此菜越炒越入味,也越好吃。因此,即使在冰箱中搁置了几天,随时拿出来当冷菜吃,或重炒上桌,都不减低它的风味。这道菜也是我和朋友们每次去客家餐厅必点的菜肴。
-
淮山&红糖双色米松糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
自用用料粘米粉240克糯米粉60克红曲粉2克红糖100克水150克粘米粉240克糯米粉60克淮山粉50克白砂糖50克水160克黑芝麻少许淮山&红糖双色米松糕的做法秤出粘米粉、糯米粉、红曲粉拌匀。红糖跟水搅拌均匀,过滤,逐渐加入粉中,边搅拌边倒,不同牌子的粉吸水量不一样,粉和水...
-
家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。的详细做法,家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。做法技巧
今天做一款家常香酥肉饼,饼皮煎得酥脆,一刀下去咔嚓咔嚓,外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。用料面团原料温水170克酵母3克普通面粉300克盐2克植物油15克馅料原料猪肉糜200克生抽酱油1平勺老抽酱油1平勺料酒1平勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺生姜泥4克盐1小勺白砂糖1小勺葱...
-
超超超好吃的里脊肉串的烹饪做法,大厨教你详细做法
爱吃爱研究用料鸡胸肉2块小苏打1勺盐0.5勺五香粉1勺白胡椒粉0.5勺蚝油2勺孜然粉1勺淀粉2勺白糖4勺麻辣鲜粉1勺料酒2勺奥尔良粉1勺炸鸡粉1勺超超超好吃的里脊肉串的做法切片洗净,放入小苏打腌制15分钟,时间到洗干净控水把所有调料粉,提前准备好搅拌均匀,喜欢甜口的,...
-
嗦一碗让人上瘾的酸辣粉!🍜的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料红薯粉克花生米克小青菜一把协和牌母子酱油3勺醋2勺白糖1勺白芝麻一把蒜末3瓣辣椒面1勺嗦一碗让人上瘾的酸辣粉!🍜的做法调酱汁1调酱汁2煮粉,摆盘铛铛铛✨酸辣可口超级好吃!和店里卖的一模一样!...