客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋
一到清明时节,竹林里到处冒着尖尖,那是春天的鲜味在像你招手。
每次清明回家一大宗族扫完墓,都会在做头的那家一起用餐,酸菜焖春笋是必不可少的!
这次清明回家,爷爷刚好烧了红烧肉,没有红烧肉可以用三层肉代替,用三层肉煸出猪油焖笋更香。
用料
红烧肉 | 250g |
春笋(净笋) | 250g |
酸菜(老家带出来) | 200克 |
大蒜仁 | 5g |
干辣椒 | 5g |
蒜苗段 | 8g |
葱 | 3g |
黄酒 | 2勺 |
味极鲜 | 3勺 |
细盐 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
客家时节菜 | 红烧肉酸菜焖春笋的做法
笋是清明扫墓回家路上经过竹林自己挖的😛
春笋剥开洗净切好,开水焯后捞起过凉水备用。
红烧肉切片备用。
酸菜洗净切好备用。
备料:蒜仁、干辣椒段、蒜苗、葱。
放红烧肉下锅,煸炒出猪油,下蒜瓣炒出蒜香后春笋下锅翻炒,再下干辣椒蒜苗段和葱段翻炒均匀后调味(细盐、味极鲜、米酒)
红烧肉笋翻炒后盛出备用,油锅烧热下酸菜翻炒后,再倒入刚刚盛出的红烧肉笋一起加适量清水焖5-8分钟。
出锅享用!酸菜焖笋,米饭加两碗!
小贴士
辣椒据个人不同口味而定量。
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