客家腌酸菜

客家美味开胃菜

用料  

客家腌酸菜的做法  

1. 买好的新鲜芥菜洗好，晾干，以不滴水为适。

2. 把晾干的芥菜掰开如图

3. 掰开的菜叶

4. 加入粗盐使劲搓啊搓┏ (^ω^)=☞

5. 搓成这样子，就是去生吧？不会形容哈！>3<

6. 把菜装进容器中，加入适量的九江米酒（喜欢曲酒味的朋友也可用以代替哈！）再加入水，以莫过芥菜为宜，最好把盖拧紧，置于阴凉处，泡至金黄色便可取出食用。

小贴士

1、用重一点的鹅卵石压实在芥菜的上面，可以预防芥菜因漏风而腐烂；
2、口感偏酸的朋友可少放点盐去腌制，反之则多放点盐即可。
3、加香芹、紫苏、大蒜头（剥开一粒粒）、指天椒同泡，更是香辣可口。