水晶玫瑰月饼
传统月饼,热衷减肥的人都听过,一个月饼3碗米饭,所以到了中秋这时候,让人爱恨交织。在这里,给大家推荐一下水晶玫瑰月饼,形似水晶,口感爽滑Q弹,外观晶莹剔透。不用烘烤、含油量少,吃起来甜甜糯糯,还可以顺便让你在微信朋友圈中脱颖而出!
用料
水晶粉 | 250g |
50~65℃温水 | 375ml |
白芸豆 | 100g |
水 | 70ml |
玫瑰牌玫瑰糖浆 | 12ml |
细砂糖 | 12g |
佳乐纯正椰浆 | 17g |
大豆油 | 10g |
水晶玫瑰月饼的做法
白芸豆泥:
1.250g白芸豆用常温水泡发5小时,去壳,洗净;
2.加入1250ml水,中火持续煮30分钟,滤干水分,放置常温备用;
3.取100g白芸豆与70ml水混合,放入冰沙机中打成泥,取出。玫瑰馅材料准备:白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、佳乐纯正椰浆17g、大豆油10g
依次倒入大豆油、白芸豆泥;
另取一个杯子,倒入玫瑰牌玫瑰糖浆、细砂糖、佳乐纯正椰浆混合搅匀,再倒入锅中;
翻炒至豆沙不粘手;
取出,放凉,分割成10g的豆沙馅,搓圆,冷冻备用。
水晶月饼皮:水晶粉250g、50~65℃温水375ml
水晶粉与温水混合,搅匀至无颗粒状态;
封上保鲜膜(扎孔),水开后上锅蒸25分钟,蒸至水晶皮至完全透明;
水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量,主要作涂抹模用。
刮刀、手套、月饼模具内面抹油,防水晶皮粘粘);
每个水晶月饼取皮40g,馅10g;
包起,搓圆;
用月饼器压出成型,冷藏半小时后食用。
水晶玫瑰月饼成品。
小贴士
1.水晶皮操作时温度不可低于45℃(不好塑型),不可反复揉搓(会起气泡);
2.以上配方大约可做14个水晶玫瑰月饼,馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整。
3.主要香气和美味来自椰浆和玫瑰糖浆,市面上这两种原料品质良莠不齐。请不要擅自替换这两款配方后再在后台质问我。
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