水晶月饼@佳木木烘焙用品

水晶月饼冷藏保存10天左右
此配方做50克大约可以做15个

用料  

水晶月饼@佳木木烘焙用品的做法  

1. 这个牌子的水晶粉口感跟Q弹

2. 麦芽糖最好要用80%浓度以上的，这样透明度比较好

3. 100克水晶粉加入90克纯净水搅拌至充分融合

4. 加入250克麦芽糖，再加入90克温水，充分搅拌均匀

5. 充分搅拌均匀

6. 上锅大火蒸15分钟

7. 利用这个时间可以把馅料分好，皮：馅＝7:3。以50克模具为例，皮是35克，馅是15克

8. 蒸好的皮晶莹剔透

9. 皮趁热不烫手的状态下迅速操作，不然凉了就不好包了。最好带上PVC手套，不然粘手

10. 包入馅料，馅料最好选择颜色鲜艳的，不能是五仁那种带坚果的

11. 包好赶紧放入模具

12. 放入模具

13. 成品晶莹剔透，口感Q弹，冷藏后口感更佳！

14. 漂亮好吃，我馅料分别用的是浓情紫薯，奶香椰蓉，金丝枣蓉