甜品类
用料
低粉 | 1克 |
甜品类的做法
烧果子:炼乳60g 低粉100g 蛋黄20g 淡奶油20g,整形,160度烤12-15分钟
曲奇配方2
黄油150g
低粉200g
炼奶20g
糖粉20g
盐 1g
抹茶味,可可味的就把10g低粉替换掉即可。
汤圆皮配料:糯米粉:250克 开水:140克 室温水:70克椰蓉塔
基础奶油霜(偏硬):黄油100g(软化),糖粉20g,淡奶油50g。 裱花奶油霜:黄油20g,糖粉5g,淡奶油20克 (保持微热,打发不容易渣) 芝士淋面:奶油奶酪30g,糖粉5g,淡奶油40g(奶酪糖粉隔水加热搅匀,分次加入淡奶油,过筛)
蛋挞配方1:牛奶100g,淡奶油100g,糖15g,炼乳40g,蛋黄3个。200度20到25分钟
不粘手麻薯:糯米粉75g 木薯淀粉25g 牛奶125g 糖25g,搅匀,加入10g融化的黄油混合,蒸20分钟
铜锣烧:牛奶150g 糖粉35g 鸡蛋4个 玉米油30g,搅拌均匀。筛入低粉210g 泡打粉6g。
塔壳:黄油35克,糖粉25克,低粉75克,盐一小撮,鸡蛋12克。黄油切小块,加入糖粉低粉盐用绞肉机拌成细砂状,在倒入鸡蛋混合。取出后在案板上来回搓七八次, 包上保鲜膜冷冻15分钟左右(中间软边上硬即可)。然后按压几下让面团质地均匀,再擀成3毫米的厚度,扎小洞,放冰箱冷冻一会儿。拿出后用模具(7.5厘米直径)压出6个饼,放在倒扣的马芬模子上,175度烤15分钟左右。晾凉后脱模。
蔓越莓饼干:黄油75g,糖粉35g,鸡蛋15g,低粉115g,蔓越莓35g
雪花酥:黄油50g,棉花糖180g,奶粉40g,小饼干150g,花生60g,杏仁20g,冻干草莓30g(蔓越莓40g)
牛轧糖:黄油35g,棉花糖150g,奶粉100g,花生150g,其他适量
葡萄奶酥:黄油80g 砂糖30g 奶粉45g 蛋黄2个 低粉110g 葡萄干50g(提前20分钟泡软)
160度烤15-20分钟左右
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