抹茶冰皮月饼
最近打开朋友圈都被月饼🥮刷屏了 冰皮月饼适合家里没有烤箱的家人们😁 也可以送礼 抹茶口味一点也不腻
用料
抹茶 | 8g |
糯米粉 | 34g |
粘米粉 | 30g |
牛奶 | 150g |
糖 | 20g |
融化黄油 | 15g |
内馅: | |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 12克 |
牛奶 | 37克 |
炼奶 | 10g |
低筋面粉 | 12克 |
黄油 | 8克 |
抹茶粉 | 8克 |
抹茶冰皮月饼的做法
蒸前要过筛 要不然会有搅拌不均匀的粉块
一定要戴手套 要不然很黏
这个配方可以做5个抹茶和5个普通冰皮抹茶内馅 炒前也过筛一遍 黄油分三次加入翻炒中的抹茶馅
一定要小火炒 以防烧焦 炒至粘稠即可
小贴士
冰皮15g+25g馅料
入模前滚一层熟糯米粉
冰箱冷藏两小时后再吃 口感更佳
-
蛋月饼🥮 (2022/52)的详细做法,蛋月饼🥮 (2022/52)做法技巧
蛋月烧月饼又名蛋月饼,是一种将适量鸡蛋添加入月饼饼皮制作而成的月饼,这种月饼相比于传统的月饼来说,降低了油腻感,蛋月烧月饼蛋香浓郁,入口比较软,有松、软、酥等特点,它的口感更接近蛋糕和曲奇之间...(*๓´╰╯`๓)用料饼皮:蛋液58克(洋鸡蛋)水怡30克白糖55~65克黄油3...
-
自制抹茶冰皮月饼的做法和图解,自制抹茶冰皮月饼怎么做更好吃
我喜欢自己熬红豆馅,虽然不如买现成的豆沙馅更便宜省事,但是不会那么甜腻。我不喜欢熬制到豆沙的程度,豆馅虽然不如豆沙那么精细,却觉得更有豆香。用了从日本带来的宇治抹茶粉添加在饼皮里,有自然的绿色,抹茶和红豆本来就是绝配。自己做的月饼随心所欲,就是这样独此一...
-
南瓜奶黄咸蛋黄冰皮月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
其实这次是做了2种饼皮多种馅,搭配成十余种不同口味的月饼,冰皮南瓜奶黄,冰皮南瓜咸蛋黄,冰皮豆沙奶黄,冰皮紫薯奶黄,冰皮奶黄,紫薯南瓜奶黄,紫薯咸蛋黄,紫薯奶黄等等,紫薯既可以做馅又可以做皮,馅不够就做馅,皮馅多了就做皮,一点材料都不会剩余,太巧妙了!口味多多,样式多多,让...
-
“转”我做冰皮月饼心得(沈星+君之改良版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糯米粉45克粘米粉35克澄面(小麦淀粉)20克牛奶白奶油【转】我做冰皮月饼心得(沈星+君之改良版)的做法昨天晚上终于忍不住做了冰皮,今天早上拿出来吃,那皮很像外面卖的啊。我是问过某西点师,改良了网上鼎鼎大名的沈星方子和君之方子,做出来口感和味道都很不=错。将...