中秋节快乐——月饼(63克,12个)
又是一年中秋到,中秋节快乐
用料
椰蓉馅 | 328 |
普通面粉 | 100克 |
奶粉 | 5克 |
枧水 | 1克 |
黑糖糖浆 | 75克 |
调和油 | 25克 |
豆沙馅 | 200克 |
中秋节快乐——月饼(63克,12个)的做法
将枧水跟糖浆混合均匀
倒入调和油,混合均匀
加入面粉及奶粉,搅拌均匀
搅拌好的面团装入保鲜袋里(比较粘手,没事)醒1小时
按照3:7的比例分好面跟馅(面约19克,馅约44克)
取一个面团,双手按扁
放上馅料,把馅料包住(很多方法,个人习惯,刚开始可能费劲,慢慢就熟悉了
包好馅料的面团两手团几下(可以防止有的地方没包死)
入模具,在烤盘上扣出(在模具里洒层面粉,然后倒出,防粘)如果月饼粘在模具上,可以往下按模具,另只手稍推动一下就可以了(要轻轻的哦)
整好的月饼喷水,放入预热好的烤箱烤五分钟取出晾凉,刷蛋液,再烤十五分左右。
刚烤完的月饼很硬,要放在密封的容器里回油,2天即可。烤好的月饼
小贴士
1.刷蛋液的比例:蛋黄+1/3蛋白,上面刷,侧面不用刷。刷一点点就好
2.月饼喷水可防止月饼开裂
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