延禧色月饼
最近最火的莫过于“延禧攻略”了,里面传统的中国色和图案确实让我们着迷。当将这么漂亮的颜色和图案放在好吃的点心上的话,又是怎么一番“景色”?
用料
牛奶桃山皮 | 400克 |
巧克力桃山皮 | 100克 |
绿茶桃山皮 | 50克 |
红酒桃山皮 | 50克 |
台式桃山皮 | 50克 |
油性豆沙馅 | 500克 |
食用色素 | 少许 |
色拉油 | 少许 |
延禧色月饼的做法
首先我们开始来调色,以淡粉色为例,取皮25克(20克牛奶桃山皮:5克红酒桃山皮)
深蓝色:18克牛奶桃山皮:7克巧克力桃山皮:少许蓝色素
雾霾蓝:22克牛奶桃山皮:3克巧克力桃山皮:少许蓝色素
姜黄色:8克牛奶桃山皮:17克台式桃山皮(可等量换成2克巧克力桃山皮)
雾霾灰:23克牛奶桃山皮:2克巧克力桃山皮
各色桃山皮揉匀备用油性红豆沙平均分成25克份,搓圆
准备好硅胶月饼模,里面抹上少许的色拉油,只需表面一点点即可
取一份桃山皮,馅料放中间,包好,收口捏紧
根据模具里面的花纹放入各色的桃山皮,做好,牙签挑掉多余的桃山皮
搭配好所有的月饼胚
表面喷上少许的清水
烤箱预热160度,上下火中层12分钟
出炉后放至凉透,室温密封回油,2天后冰箱冷藏
另一个色调的月饼
我特别喜欢的立体花系列
粉色系
小贴士
方子里面的克数是不大精准的,因为每个人喜欢的月饼克数不同,一般桃山皮月饼的比例是4:6或者5:5,所以按照自己喜欢的大小去控制馅料的数量。
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