色彩月饼
孩子吵着要我做月饼给他吃,其实我也是第一次用山芋做月饼。不过家人都说好吃,所以跟大家一起分享我做的色彩月饼!
用料
黄心山芋 | 2只 |
紫薯 | 3只 |
铁棍山药 | 1根 |
绵白糖 | 根据自己口味 |
黄油 | 适量 |
月饼模具 | 1套 |
色彩月饼的做法
先将山药洗净,外皮去掉,再切薄片隔水蒸熟(薄片厚度在1.5毫米左右)。等不烫手了把山药放保鲜袋用擀面杖擀成泥。
这个步骤不能同第1步骤了,用隔水蒸的紫薯泥没有微波炉里转出来的干,同样把黄心山芋切薄片放入碗里,(薄片厚度在1.5毫米左右)用保鲜膜包好,在保鲜膜上用牙签扎几个眼,放入微波炉加热,加热4分钟就好了,然后等不烫手了,放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥,紫薯泥也同这步骤。
三样东西都弄成泥后,起个油锅,用小火,放黄油适量,我是放的能闻到黄油香啦,当然也可用色拉油代替。等黄油在锅里融化就先把山药放入锅里炒,放适合自己甜度的糖,要不停炒,要不然会烧焦的,烧到黄油,糖跟山药都混合均匀才行。再接着同样的方法炒黄心山芋跟紫薯。
这是最后一步,做成品了,就拿紫薯中圆是白色的那款来说吧,先拿一点点的山药泥放入模具的圆中,边上多余的可用牙签去除,然后放入紫薯泥,可柔成圆子放入,也可随手放入,(对了,我用的是50g的模具,但我实际放入模具中的量只有30g,可根据自己的喜爱放多少)把模具放于桌面上,不急着把月饼压不出来,稍用力挤一下模具,让里面的泥在外力的作用下,能成型不松散成型,再次轻轻挤的时候模具离开操作面把紫薯泥挤出来,这样紫薯月饼就做成了。
小贴士
1.整个过程中中都不要加入一点点水。
2.在挤压形状的时候第一挤的时候模具不要离开操作台,如感觉压的不好,可重复压。
3.一个月饼想压两种以上的颜色最好最上层先压颜色淡的,这样压出来的颜色不会很杂。
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