三色冰皮月饼
用料
原味面团-白色 | |
糯米粉 | 20克 |
澄粉 | 10克 |
糖粉 | 20克 |
黏米粉 | 20克 |
牛奶 | 75克 |
炼奶 | 1汤勺 |
植物油 | 8克 |
抹茶味面团-绿色 | |
糯米粉 | 20克 |
澄粉 | 10克 |
糖粉 | 20克 |
黏米粉 | 20克 |
抹茶粉 | 5克 |
牛奶 | 75克 |
炼奶 | 1汤勺 |
植物油 | 8克 |
粉色面团-粉色 | |
糯米粉 | 20克 |
澄粉 | 10克 |
糖粉 | 20克 |
黏米粉 | 20克 |
红曲粉 | 3克(红曲粉没有的话可以用草莓牛奶) |
牛奶 | 75克 |
炼奶 | 1汤勺 |
植物油 | 8克 |
其他原料 | |
熟粉(糯米粉炒至微黄) | 70克 |
莲蓉馅料 | 适量 |
豆沙馅料 | 适量 |
三色冰皮月饼的做法
所有粉类一起过筛(糯米粉20克、澄粉10克、糖粉20克、黏米粉20克)
加入所有液体(牛奶75克、炼奶1汤勺、植物油8克)
混合均匀,再过筛一次备用。
隔水蒸10-15粉,用筷子戳一下无液体后取出用筷子使劲搅拌一会成团。
稍微降温后放入涂抹了一点油的袋子里,搓揉至面团光滑,放凉备用。三色面团都是操作一次,放凉备用。
熟粉70克(糯米粉炒至微黄) ,放凉备用做手粉。
我的模具是50克的,所以外皮25克,内陷25克。
(内陷可以自由组合,不过我组合的颜色还真是土啊ε=(′ο`*))))。
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