梅菜干鲜肉月饼
又到了一年一度的中秋节,各品牌月饼上线。甜和咸的馅料月饼,你更喜欢哪个呢?今天给大家带来的是梅干菜鲜肉月饼,鲜肉月饼加上咸香的梅干菜,独特的口感,味道还是不错的
用料
油皮:普通面粉 | 150克 |
猪油 | 50克 |
糖 | 20克 |
水 | 60ml |
油酥:低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
馅料:猪肉馅 | 400克 |
梅干菜 | 30克 |
老抽 | 10克 |
盐 | 1茶勺 |
淀粉 | 适量 |
鸡精 | 1茶勺 |
香油 | 1勺 |
鸡蛋 | 蛋黄液2个 |
黑芝麻 | 适量 |
梅菜干鲜肉月饼的做法
准备好所有的材料
油皮材料全部混合。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发30分钟。
低筋面粉加猪油揉成油酥,用保鲜膜盖起来,醒发30分钟。
预先浸泡梅菜,将泡好的梅干菜控水捞出,切碎。锅内入适量油,把切好的梅干菜炒香。小火稍微炒一下就好了,不要炒糊了。
炒好的梅干菜放入肉馅,加入淀粉,老抽,盐。顺着一个方向搅打上劲。
搅打好的肉馅分成16份,放冰箱冷藏待用。
油皮和油酥材料平均分成16份,揉圆。
将油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来。包好全部的材料,收口记得包紧。
将包好的面团,压平,擀开,卷起。做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
再将面团,按压中间。向中间压扁,擀开。放一颗肉馅,包裹起来向下收口。
包好后,刷上蛋液放入烤盘,撒适量黑芝麻。
包好后,刷上蛋液放入烤盘,撒适量黑芝麻。
好看又好吃的梅菜干鲜肉月饼就做好啦
-
自制火腿月饼的做法和图解,自制火腿月饼怎么做更好吃
火腿馅我是从吃第一口云腿月饼就喜欢上了,但云腿的皮稍稍有些腻人,广式月饼的饼皮甜度高,符合我爱吃甜食的要求,再搭配火腿蜂蜜馅,那咸香甜蜜的口感真大爱到沸点。用料熟面粉500克低粉500克火腿1000克糖浆350克色拉油400克枧水10克盐20克玫瑰花碎10克蜂蜜250克自制...
-
广式月饼-5G的做法和图解,广式月饼-5G怎么做更好吃
多人分享,时长30分钟用料面粉150g吉士粉5g视水5g花生油45g转化糖浆110g咸蛋黄200g20g白莲蓉200g鸡蛋50g一个鸡蛋黄20g广式月饼-5G的做法备料:咸蛋黄200.0克20个白莲蓉200.0克也可用红豆沙馅料鸡蛋50.0克1个1、将鸡蛋和鸡蛋黄混合均匀备用;2、提前准备好白莲蓉馅料...
-
蛋月饼🥮 (2022/52)的详细做法,蛋月饼🥮 (2022/52)做法技巧
蛋月烧月饼又名蛋月饼,是一种将适量鸡蛋添加入月饼饼皮制作而成的月饼,这种月饼相比于传统的月饼来说,降低了油腻感,蛋月烧月饼蛋香浓郁,入口比较软,有松、软、酥等特点,它的口感更接近蛋糕和曲奇之间...(*๓´╰╯`๓)用料饼皮:蛋液58克(洋鸡蛋)水怡30克白糖55~65克黄油3...
-
星空冰皮月饼的做法和图解,星空冰皮月饼怎么做更好吃
用料自用星空冰皮月饼的做法蝶豆花皮:牛奶和蝶豆花放在一起加入一些糖一边不停搅拌一边加热至煮沸。糖加入搅至糖化加入粉类搅碾压按至均匀无颗粒过筛加入加热融化好的黄油搅匀盖保鲜膜戳孔上锅大火蒸熟。(最好用浅面积大且薄的盘子盛冰皮液。)蒸好的冰皮倒在塑...