冰皮月饼制作,想失败都难
冰皮月饼这些年越来越受欢迎,它外形简约大方,漂亮时尚,口感软糯,大大有别于传统月饼。制作上,也比传统月饼简单多了,并且不用烘烤。做一次冰皮月饼,祝大家七夕快乐!
用料
冰皮月饼粉 | 240g |
月饼馅料 | 240g |
纯净水 | 100g |
白油 | 25g |
红曲粉 | 1g |
抹茶粉 | 5g |
冰皮月饼制作,想失败都难的做法
准备好原材料冰皮月饼粉和白油
冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中
慢慢揉约5分钟至无颗粒光滑状态
加入白油
揉约3分钟至光滑状态
面团分3等份其中一部分放入打蛋盆,加入1g红曲粉
揉匀即可
同理加入抹茶粉揉匀
一部分是原味的
分30g一个小面团
月饼馅料分别是蔓越莓、抹茶、豆沙口味,每个20g
月饼皮子用手稍稍按扁包入月饼馅料
粘少许淀粉,用模具按出形状即可
卡通图案,很吸引人吧
小贴士
1.因为冰皮月饼粉是直接可以使用的,所以在制作过程中一定要加纯净水或者凉开水
2.要模具压制成型前,可以粘少许淀粉,避免月饼粘模具
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