广式月饼-方太蒸烤烹饪机
操作简单,容易成型
用料
中筋面粉 | 85克 |
转化糖浆 | 58克 |
花生油 | 25克 |
枧水 | 2克 |
鸡蛋(刷表面) | 1个 |
月饼馅 | 适量 |
转化糖浆,玉米油,枧水混合到一个盆里,用硅胶刮刀搅拌均匀。
筛入中筋面粉搅拌均匀,揉成面团
饼皮比例为4:6,分出来承重搓成圆球
以50g为例,20g皮。30g馅
面团醒发2个小时或以上。
面团压平,放在虎口处,加入搓好的月饼馅,慢慢推城圆球。
表面蘸生粉,模具压制成型。
蒸烤烹饪机200度预热,预热好后烤6分钟。取出烤盘。
蛋黄加水,比例1:2,用毛刷均匀刷到月饼表面。
蒸烤烹饪机预热180度,预热好后把烤盘放进去。18分钟。
成品如图。上色均匀,纹理清晰。无滤镜。本色。
小贴士
Tips.其他方太烤箱第一次烤制温度为200度,5分钟。和180度,15分钟。
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