紫薯香芋冰皮月饼
用料
牛奶 | 200克 |
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 30克 |
炼乳 | 20克 |
玉米油 | 10克 |
糖 | 30克 |
紫薯香芋冰皮月饼的做法
把要用的粉类和糖称好放进一个稍大一点的盆里搅拌均匀
加牛奶、炼乳和油,搅拌均匀,放进微波炉里转2分30秒(这个方法比较快,也可以包上保鲜膜上锅蒸十几分钟)
同时处理馅料,我打算做紫薯和芋泥馅的。紫薯芋泥切块上锅蒸熟(筷子可以轻易扎穿)
把煮熟的芋头和紫薯分别压碎,喜欢细腻口感的就搅拌机搅打
把冰皮从微波炉里拿出来迅速搅拌,把表面浮上的油全都拌进去,揉捏过后放凉
皮和馅都分成25g一个的小团
把小团按平把馅料包进去
用模具按压出形状
小贴士
如果觉得不好脱模就炒一点糯米粉来当手粉防粘,但是不要弄太多,会影响月饼的口感
也可以拿保鲜膜套在月饼模具上,会很好脱模,缺点就是花纹容易不太清晰。
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