紫薯椰奶冰皮月饼
健康不添加色素的冰皮月饼🥮
用料
紫薯300 | 克 |
糯米粉150 | 克 |
澄粉100 | 克 |
椰奶200 | 克 |
加糖炼乳100 | 克 |
植物油50 | 克 |
淀粉2 | 勺 |
糖30 | 克 |
紫薯椰奶冰皮月饼的做法
紫薯削皮切成小块,放入碗中进蒸锅蒸15-20分钟至熟透。
把蒸好的紫薯压成泥状,加入100克椰奶,50克炼乳,20克植物油,糖和2勺淀粉搅拌均匀。如果有自动搅拌机,把上述原料加入搅拌机打匀口感会更细腻。
把混合好的紫薯泥倒入不粘锅,中火搅拌一会儿即可变成更有黏性的紫薯馅便于月饼制作。
糯米粉,澄粉,30克植物油,50克炼乳,10克椰奶倒入容器搅拌,加入适量清水调节浓度,最后混合均匀成糊状。连容器上锅蒸至变色,倒在砧板上放凉后就不粘手了。
调整一下馅儿和月饼皮的形状,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上。
最后把月饼皮和紫薯馅儿分成一样大小的小团,像包汤圆一样包好馅儿并搓成圆球后放入月饼模具,一压就好了。
小贴士
椰奶不是当饮料喝那种,是做泰国咖喱那种比较浓的类型。如果不好买的话就用椰子油加牛奶代替。
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