豆沙馅(蛋黄酥、月饼专用)
下午发了个朋友圈,很多朋友都要求发方子,吃好晚餐立马把方子整理出来啦~
蛋黄酥做法:
月饼做法:
用料
红豆 | 250g |
细砂糖 | 110g |
麦芽糖 | 120g |
花生油 | 105g |
豆沙馅(蛋黄酥、月饼专用)的做法
红豆用清水洗净后浸泡一晚~
泡好的豆豆加适量清水,高压锅煮25分钟左右,煮至豆子酥烂即可。
留适量汤汁,趁热加入油、麦芽糖及细砂糖。用勺子搅拌均匀,这时你会发现豆豆变稀了,这样破壁机中就可以少加点水,否则炒馅时会炒到崩溃~
倒入破壁机中,我用米厨静音真空破壁机。
时间设置一分半钟,速度用最高速档H档。
打好后倒入不粘平底锅中,有木有超细腻呢~
用中小火慢慢熬煮~
热,是肯定的,想要品尝到天然无添加的美食,辛苦点也是值得滴~炒至豆沙抱团,开始冒油,再炒几分钟就好了,具体看状态~
我做出来的成品约740g。刚才有不少朋友说要炒好后的豆沙视频,这是放凉后的状态~
再来一个~
做我的方子有任何问题欢迎到围脖找我哦
威Xing,yjyhcf1206
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