黑芝麻馅(月饼/蛋黄酥专用)
比起豆沙、莲蓉,黑芝麻才是馅料里的真爱:
不甜腻,香浓,还养生。
用料
黑芝麻 | 160克 |
白芸豆 | 250克 |
花生油 | 100克 |
糖 | 120克 |
麦芽糖 | 120克 |
黑芝麻馅(月饼/蛋黄酥专用)的做法
黑芝麻turb键2秒3次 打成粉,刮出备用。
白芸豆 浸泡6-8小时,皮籽分离,将皮剥去 ,芸豆沥干水分放入主锅,加水200克,设置30分钟/100度/速度1,煮熟白芸豆。
30秒/速度8打成泥
加入黑芝麻粉、花生油、糖、麦芽糖,设置30分钟/v档/速度2,炒馅到出现明显纹路
芝麻馅炒出纹路后倒进不沾锅,小火翻炒5-10分钟,芝麻馅抱成团、不粘手即可盛出盖上保鲜膜,冷却后可用于月饼、蛋黄酥等馅料中
芝麻蛋黄馅
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