黑芝麻馅(月饼、蛋黄酥专用)
前天发了几个黑芝麻馅的制作视频,然后又被一大帮朋友催写方子了……
黑芝麻是一味药食两用的食物,功效为补肝肾、益精血,润肠燥;黑芝麻主要含脂肪酸类成分:油酸、亚油酸、花生酸等。现代医学研究,黑芝麻具有抗肝损伤、调血脂、降血糖、降血压等作用。
用料
红豆 | 200g |
黑芝麻 | 170g |
细砂糖 | 110 |
麦芽糖 | 130g |
花生油 | 70g |
黑芝麻馅(月饼、蛋黄酥专用)的做法
红豆洗净后浸泡一晚~
加适量水煮至酥烂;
如果豆豆来不及浸泡也可以,多煮一会儿就好了。
趁热加入花生油及麦芽糖混合均匀~黑芝麻炒熟后晾凉,和细砂糖一起倒入破壁机中。
我用米厨的静音破壁机,用H档将黑芝麻及细砂糖打成粉~
倒入红豆及适量汤汁,水量加到能打起来即可,如果一下子加太多,炒馅炒到崩溃时别怪我没提醒哦。
用H档打成细腻的芝麻糊~
倒入不粘平底锅中,开中小火慢慢熬煮,用锅铲不断的搅拌,防止粘底糊锅~
炒至芝麻馅比较干的状态,盛入容器中,盖上保鲜膜,晾凉后冷藏备用。
成品约860g左右~这是放凉后的状态~
制作当中有任何问题可以到围脖或威信来找我,我主页上有链接哦~
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