乳酪黄金月饼
用料1 (饼底材料)
无盐酥油 | 83g |
低筋面粉 | 95g |
糖粉 | 14g |
鸡蛋 | 半只 |
玉米淀粉 | 10g |
奶粉 | 8g |
用料2 (乳酪馅材料)
乳酪 | 165g |
绵白糖 | 64g |
蛋黄 | 80g |
朗姆酒 | 2g |
乳酪黄金月饼的做法1 (饼底制作)
先将无盐酥油和糖粉充分拌匀
在1中分次加入鸡蛋,搅拌均匀
在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉,拌匀
将做好的3放入冰箱松弛20分钟
将4取出,擀开约0.4cm厚
将5用方模压印成型,连同模具一起烘烤,入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右
乳酪黄金月饼的做法2 (乳酪馅制作)
将乳酪常温变软搅拌均匀
在1中加入绵白糖拌匀
在2中分次加入蛋黄,搅拌均匀
最后加入朗姆酒搅拌均匀
将4装入裱花袋中,挤入饼底制作第6步中
入炉以上下火210/120℃约烤35分钟左右即可
小贴士
①无盐酥油不能打发,糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。
②烤好的乳酪放凉后,需要冷冻70分钟左右。
③馅料不可打发,否则容易裂开。
④本料饼底与馅料的最大比例为1:1,也可根据个人爱好调制。
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