👨🏻🍳巴黎小厨娘之滑嫩蒸蛋(附有灵魂无蜂窝小tips)
蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋应该是我在妈妈家👩🏻学会的最有印象的一道菜,因为她总有一大堆的"讲究",看似简单的食材,步骤之细腻,总觉得是充满爱❤的家常味~
用料
鸡蛋 | 个 |
盐 | 克 |
水 | 克 |
葱 |
👨🏻🍳巴黎小厨娘之滑嫩蒸蛋(附有灵魂无蜂窝小tips)的做法
三个🥚鸡蛋,打均匀(两人的量)
我这里用了高汤(没有高汤块就温水),放入少于盐在高汤中拌匀,倒入打好的蛋液,拌一拌
准备一个碗➕滤网
⭐⭐⭐划重点,让蒸蛋充满灵魂无蜂窝的关键~~~来回过滤2-3次,多余的蛋清留至滤网
用保鲜膜封住碗(可以用牙签扎几个小孔在保鲜膜上)透气,国内加水开中小火,蒸10-15分钟(我这里用的是宜家买的收缩蒸架,好用)😅😅😅然后请各位宝宝忽略里面黑黑的东东,是我放的花蛤
细腻有光泽有木有,撒一点葱花➕一点麻油~香
小贴士
1.蛋液要打透,打均匀。
2.盐一定要和温水拌均匀才可倒入蛋液,直接进去融化不开,就不好吃了。
3.细腻的关键就是过滤多次,让多余得蛋清撇干净。
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