又美味又鲜嫩的肉沫蒸蛋
下厨房高分博主的肉沫蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,我按照自己方式调整的也非常好吃
用料
鸡蛋3 | 个 |
肉沫100-150 | 克 |
温水 | 适量 |
盐2 | 克 |
生抽2大 | 勺 |
香葱 | 2根 |
香油 | 2大勺 |
又美味又鲜嫩的肉沫蒸蛋的做法
选择可以放入锅内隔水炖的碗,打入3个鸡蛋
打蛋的时候,选择鸡蛋中间打开,留下半个空的蛋壳,留着待会兑水用!
放入小勺盐,一滴醋,醋可以去腥味。然后搅拌均匀
这是刚才留下的1/2大小的空蛋壳,一个鸡蛋兑温水,装4下倒入!我打了3个鸡蛋,所以用半个蛋壳装了12下温水兑入
兑水后继续再搅拌一下,然后封住保鲜膜,再用牙签戳洞!我大概戳了35下
牙签戳洞,均匀
然后再隔水炖,从水开开始计算时间,炖18分钟就可以
这是我另外用的一个锅做肉沫!锅烧热,多放点油,油五成热,倒入肉沫,翻炒,翻炒呈颗粒状
加入2大勺酱油,加入一点盐,我的肉沫少,所以盐放的少。调料放好,翻炒20.30下就可以起锅
然后起锅,盛入碗!我的油少了点点
然后加入香油和切好的香葱
蒸蛋蒸好了,揭开保鲜膜,倒入肉沫,可以盖上盖子闷会儿,不用开火闷。让肉沫和调料味浸入鸡蛋
小贴士
1.鸡蛋兑水,比例1:1.5,或者1:2都可以;衡量方法,一个鸡蛋,用半个蛋壳盛4下水兑入;2个鸡蛋就是8下,以此类推
2.肉沫的油多点点就可以,这样汤汁多,好吃点!但是不要太多了,会腻!
3.香葱香油很需要,因为这是香味必不可少的!
4.我有两个锅,所以可以蒸蛋的时候做肉沫,如果不方便同时进行的。先做肉沫,再蒸蛋,以免蒸蛋冷了有腥味。蒸蛋蒸完,肉沫倒入锅里,不用开火闷3-5分钟,不影响味道!
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