金沙虾仁豆腐蒸蛋—高颜值
简单易上手,厨房小白也可以的,内容来自小羽,为了方便自己查找特意转载过来,个人觉得可以用作年夜饭菜单,颜值比较高。
用料
嫩豆腐 | 1块 |
咸蛋黄 | 6个 |
腊肠 | 1根 |
虾仁 | 15只 |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
1小勺=5克 1大勺=15克 |
金沙虾仁豆腐蒸蛋—高颜值的做法
虾仁、咸蛋黄分别剁碎。虾仁加入1大勺料酒,2克盐拌匀腌制10分钟。
嫩豆腐切厚片,腊肠斜切成片。取嫩豆腐的时候可以提前放冰箱冷冻几分钟,在底部四个角各剪一个小口,对着小口吹下气,豆腐就可以跟盒子底部分离了。再倒扣取出就很容易,也很完整。
找一个深一些的盘子,把豆腐片和腊肠片穿插摆放好。
鸡蛋加盐和3大勺温水搅拌均匀,淋入豆腐盘中。
再放到水开了的蒸锅里,中火蒸4-5分钟,注意时间别过了,鸡蛋很容易蒸老。
接着把咸蛋黄和虾仁分别铺到豆腐两侧。再次蒸5分钟,看到虾仁完全变色即可。
出锅淋1大勺生抽,再点缀点小葱碎就可以了。
小贴士
腌制虾仁的时候最好分两次,第一次只用盐,出水后控水再加淀粉抓匀,这样出来的虾仁非常爽脆鲜嫩。不能加料酒,因为料酒和蛋白质结合会让虾肉失去弹性还会有去不掉的酒味~有待考证
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