蒸蒸日上【花式蒸蛋】金沙虾仁蒸蛋 蛋羹
盼望着,盼望着,春天已经到了,撒花!
餐桌也要缤纷起来啦~啦~
年夜FUN】第二十三道,舌尖上的五颜六色....
用料
原料准备 | |
内酯豆腐(嫩豆腐) | 1块 |
香肠 | 1根 |
虾仁 | 60g |
咸蛋黄 | 4颗 |
鸡蛋 | 2颗 |
小葱 | 1根 |
调料准备 | |
盐 | |
黑胡椒粉 | |
香油 |
备料备料
虾仁切碎,加入适量盐搅拌起胶质,撒入2抖黑胡椒拌匀,静置10分钟!
♨️不建议用绞肉机,虾肉有些颗粒口感会更好!咸鸭蛋黄捣成泥,备用~
♨️我是咸鸭蛋现剥的,也可以用烘焙用咸鸭蛋哦~豆腐切厚片,香肠斜刀切大片~豆腐与香肠如图一层层叠放~
♨️整块豆腐可以用开水烫一下,去豆腥味,也能让豆腐组织更强韧不易碎!鸡蛋打散,按蛋液与温水1⃣️:1⃣️的比例调成蛋羹水!
♨️温水可以增加鸡蛋嫩度,温度以手指可放入坚持5秒的烫度~不要太烫会直接成豆花,也不能冷,蛋羹容易出现蜂窝!蛋羹水过筛淋入豆腐碗~隔水上汽蒸5⃣️分钟,到蛋液凝固~!
♨️如果没有筛子,就静置到消泡,以免有蜂窝!
ps.我有时也会用厨房纸吸表面帮助消泡!蛋羹蒸好,依次均匀铺上虾糜和咸蛋黄~再入锅隔水蒸5⃣️分钟,到虾仁完全变色~!
出锅撒葱花~淋一点香油,即可开动~
♨️虾仁、蛋黄、香肠的咸度已经足够,如果拿捏不准,建议品尝后,根据口味可增加一些蒸鱼豉油!本来想着可能是个样子货~
没想到口味口感都惊喜的不行!👏QQ哒~
滑溜溜哒~咸蛋黄从来不会让人失望!
沙沙的口感……😄真,一口口停不下来!
2021步步高升蒸蒸日上呀!
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