滑口水蒸蛋
最近被重感冒袭击,一周也没见好,半夜喉咙卡痰痒得不行,今天睡得就晚了很多,醒来只好煮碗粥,蒸个清淡的蛋。
备料:鸡蛋一颗,干香菇一朵,香肠半根,熟白芝麻
调味:盐,鸡粉,淀粉(我用的是薯粉),生抽
准备:
干香菇洗净热水泡发后切碎备用;
香肠切斜薄片,下锅煎到快微黄的时候下点盐,拌匀煎到金黄捞出备用(我个人很喜欢这样吃微焦微咸的香肠,不喜欢的可以省略香肠哈哈);
鸡蛋打散,加入温水(我直接总泡的香菇水倒了点再加热水拌成温水,大概40℃左右就好了)然后加点鸡粉,过筛两次去掉泡沫和鸡蛋筋膜;
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
酱油 | 半勺 |
温水 | 蛋液的两倍 |
干香菇 | 1朵 |
火腿 | 半根 |
淀粉 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
滑口水蒸蛋的做法
按上面说的弄好蛋液后,用保鲜膜封起来,用叉子或牙签扎小孔,上锅蒸7分钟(水开5分钟,冷水上7分钟)
,看你家里火大小,我都是比较随意的
(我一颗蛋磕到碗里肉眼看着大概是四分之一碗深度,加了水大概到三分之二锅四分之三之间,蒸完会再高一点点点)蛋在蒸的时候备下淀粉水,拿个小碗加入一点淀粉,半勺生抽,一点盐,水调开备用
热锅冷油扎香菇碎煎到表面金黄,然后倒入淀粉水,煮开后撒点白芝麻,一分钟就可以淋点香油直接倒在蒸好的蛋液上即可。(倒入的时候记得先把之前煎好的香肠摆到蒸好蛋液上哦)
小贴士
记得是往蛋液加温水哦,还有蛋液要过筛哦,有葱的同志也可以撒点小葱花点缀哟~
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