开过火的红糖馒头
用料
红糖 | 200克 |
面粉(低筋) | 1000克 |
酵母 | 10克 |
红枣 | 大的8颗 |
猪油 | 1勺 |
食用油 | 若干 |
开水 | 550-570克 |
开过火的红糖馒头的做法
1.红糖180克开水550冲开,放凉。
2.等待中称1000低筋面粉,
3.凉红糖水中放酵母,等酵母化开。
4.面粉中放猪油一勺
5.将红糖酵母水倒入
6.如面团有些硬少量加水,活成一个偏软的面团
7.醒10分中揉成光滑面团
8.擀成大的薄片
9.刷一层薄薄的食用油
10.撒上大枣碎(不想用手剪的,可去核后用绞肉机打碎。我是这么干的🤫)
11.卷起(卷紧些)
12.分割(我分了6个,有点大🤭)分割后边缘有些扁,稍微整圆些,好看。
13.中间用刀划开,撒点红糖在里面(我划的口太大太深,全裂开了🤔)
14.发酵至两倍大,按压后弹起。(我用蒸箱发酵的,40℃,30分钟)
15.开始蒸(蒸箱100℃,18分钟,闷5分钟拿出)很细腻的小蜂窝
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