辅食:鸡蛋肉饼汤
鸡蛋肉饼汤和拌粉基本是江西人的一个情结了,地标早餐就是瓦罐汤配南昌拌粉;方子是老店师傅给的,有了宝宝现在做给宝宝吃,简单快手,肉嫩汤鲜白清澈,加鸡蛋营养全面!早餐必备小清新汤!
用料
鸡蛋 | 1个 |
五花肉 | 150g |
淀粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
辅食:鸡蛋肉饼汤的做法
把五花肉洗干净,肥瘦肉分离,去猪皮,肥瘦比例7:3,就是7分瘦肉3份肥肉;
肉剁碎剁均,剁成肉泥就差不多啦,(也可以用绞肉机,但我觉得没有剁的口感好)盐一点和淀粉适量,加点水化开搅均拌入肉泥中,用手捏入味;(这里给肉加的盐,只需一点点即可,放盐只是为了调鲜味)
没有瓦罐的像这样装在碗里,把肉放在碗里压平成薄薄的饼状,隔水上锅蒸,先干蒸肉饼,等肉变白在添水(这一步很重要);
先等肉变白蒸熟(这点很重要,反之汤就没有那么鲜白清澈)再加一个鸡蛋,加适量凉白开或温水,慢慢倒入,以免肉被冲散(另外不要直接加自来水,自来水都消毒水的味道,直接加口感不好)
5-10分钟鸡蛋变白熟了就好啦!或者用筷子按下看熟没熟,没熟再蒸会,最后蒸好在汤里适当放点盐;出锅小心碗烫哦!
开吃!
小贴士
1.肉带一些肥肉剁碎,肉里的盐只需一点点即可,放盐只是为了调鲜味;
2.生粉用水化开加到肉里、水用凉白开;
3.先把肉饼放进锅里蒸熟后,肉变白,再加水(重要事情讲3遍)
4.鸡蛋可以改选为自己喜欢的食材,比如蘑菇、茶树菇、海带多等;
5.吃不完的放冰箱冷藏,用来给宝宝做主食浇面也很好吃.
6.谢谢你们每一个赞^_^
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