天然酵种巧克力杏仁意式脆饼
这款出炉后凉掉真的又香又脆,巧克力和杏仁也是如此的登对啊!再加入了点杏仁粉,能不好吃吗!自从养了天然酵母之后,意式脆饼真是没少做。保存期限长,送人也妥帖。
蘸espresso真的炒鸡赞,黑巧和espresso真的是高大上绝配!
用料
低筋面粉 | 110g |
可可粉 | 15g |
杏仁粉 | 20g |
白砂糖 | 60g |
天然酵种 | 70g |
鸡蛋 | 1个 |
杏仁(去壳) | 50g |
黑巧克力 | 50g |
天然酵种巧克力杏仁意式脆饼的做法
低筋面粉、可可粉、杏仁粉过筛。杏仁去壳,巧克力切小块。
鸡蛋加入白砂糖用手动打蛋器打至发白。筛入粉类搅拌至无干粉即可,加入天然酵种,搅拌均匀。最后加入杏仁和切碎的巧克力块。静置15分钟。
将面团整成长条形,宽约6-7cm左右。放入预热170℃的烤箱烤25分钟左右。
取出表面较干硬的饼干面团,放凉。(不用凉透,只要好切不会黏刀即可)。切成厚月1.5cm的饼干块。排列好,放入预热为135℃的烤箱。
两面各烤25分钟左右,直到饼干干脆。放凉即可配合茶或者咖啡食用。
小贴士
1、第二次烤的时候,如果比较心急的伙伴可以把烤箱调到150℃,两面烤15分钟左右差不多了。我两种温度都有试过,其实没啥差别(其实应该会有略微口感差吧,心急,辨不出来啦)
2、巧克力不要太大块,不然切的时候可能导致饼干碎裂。
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